Damijan Podversic

Mind-blowing

Robert Parker

רקע
בגבעות גוריציה שבפריולי על הגבול הסלובני, דמיאן פודברצ'יץ׳ מייצר יינות מהפופולריים ומעוררי המחלוקת המיוצרים בכל מקום.

בכרם

כדי להחליט על הזמן הנכון לבציר, דמיאן חוצה את הכרם שוב ושוב ובודק את הבשלת הקליפות והחרצנים ומחכה לשלב האידיאלי של תנועת הירח.

עבודה עם הטבע פירושה לכבד את המקצב של הטבע, הירח, הכוכבים, מרכיביו ויצוריו.
כל זה הוא חלק של עבודת האיכר.

ביקב
בדיוק כמו בכרם, עיתוי הפעולות מוכתב על ידי מופע הירח, הקובע את כל השלבים של עושר הענבים המצויים בקליפות ובחרצנים החיוניים כל כך לתסיסה.
לטענת דמיאן רק בדרך זו יתקבל יין שלם.
ביינות של פודברצ'יץ' תוכלו לטעום עושר טעמי פירות מכל הסוגים, מאפרסק להדרים, לעשבי תיבול טריים, פירות בשלים תמיד.

תסיסות על הקליפות במיכלי עץ ובשמרים מקומיים בלבד, בייצור יינות לבנים כמובן.

התוצאה היא יינות מרוכזים ועפיצים, שבטעימה עיוורת היו יכולים לעבור בקלות כיין אדום.

הכרמים מטופלות בשיטות אורגניות.

לאתר של Damijan Podversic