לבנים לפי זנים

לא בזכות מזג האוויר, גם לא בזכות שהיום זה שוב באופנה, אפילו לא רק בגלל שזה טעים - יינות לבנים מדהימים ושובים את ליבנו, אנחנו מתאהבות בהן בכל יום מחדש - משום שהם מסוגלים לספק סוגים של טעמים וריחות שיין אדום, טעים ככל שיהיה, פשוט לא יכול לתת.

הם מנגנים מנגינות אחרות לגמרי, מספרים סיפורים אחרים ובעיקר מגיעים בשיאם לאקורדים יפהפיים שמספרים סיפורו של אדם והמקום בו הוא חי בשפה אחרת לגמרי.
שנים שאנחנו חיות ונושמות יין ושוב ושוב מתרגשות מהעניין והשוני הרב ביינות לבנים.
שוב ושוב אנחנו נפעמות מהקשת הרחבה של צבעים, טעמים וארומות, מכמעט שקוף ועד לנחושתי, יבשים, מעט מתקתקים, חצי יבשים, חצי מתוקים ועד מתוקים במיוחד.
קשת הטעמים של יינות לבנים כל כך רחבה, הן בצעירותם והן במהלך ההתיישנות.

מפרחוני, למתובל, פירות הדר, גרגרים, פרי עץ, פירות טרופיים, פירות יבשים, פירות מבושלים, אגוזים, קרמל, דבש, עץ, אדמתיים, פלפליים, שמריים, לאקטיים, מה שאתם רק רוצים – הכול שם, ביינות הלבנים.
מרקמים ומשקלי היין על החיך? ממשקל קל כמים ועד משקל שמנתי כמעט.

מורכבות היינות וליכולתם להתיישן למשך עשורים רבים? אינסופית לעיתים.
כל אלה הופכים את היין הלבן לקל לשידוך למגוון רב יותר של מאכלים, עונות בשנה, מצבי רוח ומזג אויר.

מתוך כל היינות הלבנים שטעמנו במהלך שנותינו אין אחד שדומה למשנהו.
כל יין בעל אישיות משלו, מאפיינים משלו וקשת רחבה ועמוקה של צבעים, טעמים וארומות.

גם מתוך שמונה יינות לבנים של אותו יצרן, מאותו הבציר, קיים שוני עמוק ובולט בין יין ליין.
שוני זה נובע מיכולתם של הענבים הלבנים (האיכותיים) ללכוד את הטרואר לתוך בקבוק היין וכך כל חלקה, או תת חלקה, באה לידי ביטוי באופן שונה ומושלם.
אמנם באופן מוחלט אין שוני בהגדרות האיכות בין היינות הלבנים והאדומים הרבים שטעמנו בחיינו, אך אנחנו מוצאות כי יינות לבנים בעלי ליגה משלהם.

בין אם אלה יינות של פרי טהור, צלול ונקי, או יינות רחבים ושופעים; בממסכים או כיינות זניים - זהו עולם אינסופי של טעמים שבו כל אחד מגלה מחדש את עצמו ואת מה שהוא אוהב.