Domaine August Clape

The master of Cornas
Robert Parker

רקע
כוכב האפלסיון.

אוגוסט קלאפ המשיך את מסורת היצור של משפחת רוסה מאז 1957. משפחת רוסה ייצרה יין בקורנס במשך מאתיים שנה.

הכפר הזה, סביבו נטועים באמפיתאטרון בסך הכל כ-115 הקטר כרמים, מהווה את האפלסיון היחידי בעמק הרון (ובצרפת כולה) המוקדש בלבדית לייצור יין מענבי סירה. בימים בהם אחז במושכות, לאחר שנישא לבת משפחת רוסה, לקח על עצמו אוגוסט קלאפ טכניקות ייצור מסורתיות-קלאסיות. הוא הפך לאורך השנים לרפרנס חשוב המדגים את השינוי שעבר על האפלסיון כולו: יינות קורנס נחשבו אז לקשוחים וסגורים, וקלאפ הדגים מבציר לבציר איך ניתן לבטא את המקום המופלא הזה על האלגנטיות, הנגישות והאורך האינסופיים שיינותיו מציעים. כיום שותף לניהול היקב נכדו, אוליבייה.

בכרם
5.5 הקטר של כרמים השתולים על קוטו ריינאר, בחשיפה דרומית מושלמת, על אדמה מאד גרניטית ובנתיבן של רוחות קרירות. הגפנים בגילאים של בין 30 ל-60 שנה וההיכרות ארוכת השנים של המשפחה עם החלקות האלה, אותן הם מעבדים זה דורות, מאפשרים הפקת פרי בעל איזון מופתי. החלקות המשופעות הללו מחייבות עבודה ידנית.

ביקב
גישה של מינימום התערבות.

הענבים מהחלקות המובחרות ביותר. הם נבצרים ידנית וממוינים שוב ביקב.

ויניפיקציה באשכולות שלמים ובשלים, תסיסה טבעית, במיכלי בטון. התפתחות נוספת למשך 22 חודשים נוספים במיכלי עץ גדולים קרוב לשנתיים, ביקבוק ללא סינון או הצללה.

האב, פייר קלאפ, משתאה לנוכח הגישה המסורתנית של הדור הצעיר: לראייתו, הם עושים יינות מסורתיים יותר מאי-פעם...