חדשות

עצור
הארץ
כלכליסט

צור קשר

מאשר קבלת דיוור
חנות היין
טעימות יין
המרכז ללימודי יין
מועדון החברים

Elio Altare

 

 

Altare doesn’t really need to say anything at all

His wines have established a track record of virtually unparalleled brilliance that speaks far more eloquently than words alone ever could.  

Robert Parker

 

רקע

 

ב 1948, ג'ובאני אלטרה שם פעמיו מהכפר דוליאני שבפיאמונטה, איטליה והתיישב בלה מורה, שם קנה לו חווה ו- 5 הקטר כרמי נביולו, ברברה ודולצ'טו לצד עצי תפוח, אפרסים ואגוזי לוז. באותו זמן, עצי הפרי היו יותר רווחים מאשר כרמי הענבים והיין.
כך חלפו השנים וב-1976, אליו, בנו של ז'וזפה החליט ללמוד עוד על עשיית יין מחוץ לגבולות פיימונטה. הנסיעה הראשונה הייתה לבורגון, שם חווה התגלות, הארה.
כשחזר ליקב המשפחתי פצח בשרשרת שינויים, שיפורים והשקעות, בין היתר גם עקר את עצי הפרי הרווחיים.
אביו, בן הדור הישן שחווה עוני קשה ותקופה כלכלית גרועה והאמין במסורת ובהמשכיות, כעס והתכחש לו בעקבות מעשיו ולבסוף אף נישל אותו מהצוואה. אליו לא ויתר וחזר ליקב ב-1985 ובמהרה ביסס אותו כאחד המובילים בפיימונטה ויינותיו הינם בעלי אופי מובהק של אלגנטיות, עידון, רעננות ואיזון מושלם.

 

בכרם

יינות היקב פשוטים וטבעיים ובכרם הכל מתחיל.
העבודה היא אורגנית לחלוטין, ללא שום כימיקלים או חומרי הדברה שיכולים להפריע למחזור החיים הטבעי בכרם.
בקיץ מתבצע 'בציר ירוק' ובשבוע השני של ספטמבר לרוב, מתחיל הבציר שנעשה בצורה ידנית לחלוטין.
המוטו הוא לעבוד את הכרם בדיוק כמו שהדורות הקודמים בעבר עשו זאת כך שכמו שהדור הנוכחי קיבל את האחריות על הכרמים, כך הוא ישמור עליהם ובתורו יעביר את השרביט הלאה.
כיום, היקב מעבד עשרה הקטר כרמים, רובם נמצאים באזור לה מורה וברולו כשגיל הגפנים נע בין הצעירות ביותר ועד 90 שנים.
 

 
          

 

ביקב

התסיסות קצרות וספונטניות לחלוטין באמצעות שמרים טבעיים שנמצאים ביקב ועל קליפות הענבים ומתבצעות במיכלי נירוסטה. 
היינות לא עוברים סינון ואין שימוש בחומרים זרים לכל מטרה שהיא בכדי לא להתערב במבנה או בצבע היין, כמו כן, רמת הגופרית הינה נמוכה בהרבה מאשר קבוע בחוק האיטלקי.
היינות מתיישנים על המשקעים בחביות עץ צרפתיות, משך הזמן משתנה בהתאם לסוג היין כשיינות הברולו מתיישנים לפרק הזמן הארוך ביותר- שנתיים.
 
 

לאתר של Elio Altare  

 

 

 

   

 

                                                    

           נפתחה חנות הדגל ברחוב פרישמן 73 תל אביב (מול כיכר מסריק)

 

                        

 

                                               אין להעתיק, או לעשות שימוש בחומרים באתר זה, בשום צורה שהיא, אלא ברשות מפורשת בכתב מג'יאקונדה

עבור לתוכן העמוד