חדשות

עצור
הארץ
כלכליסט

צור קשר

מאשר קבלת דיוור
חנות היין
טעימות יין
המרכז ללימודי יין
מועדון החברים
  • דומיין דה בלן
  • דומיין דה בלן1

Domaine de Bellene

רקע
הדומיין ממוקם בבון, בלב לבה של בורגון, המחזיק כיום 60 דונם של כרמים בכמה כפרים לאורך הקוט ד'אור.
ניקולא, היינן המיתולוגי של הדומיין הוא יינן מוערך, שביסס את עבודתו כבעלת השפעה מזערית על הסביבה ועבודת ייננות במסגרת ששומרת ומכבדת את הטבע.

Domaine de Bellene משגשג. ניקולא הרחיב את ייצור היין עם אותם הסטנדרטים הגבוהים.
הכרת הכרמים עשתה זאת אפשרית עבורו.
דומיין ניקולא פוטל בנה את המוניטין הבינלאומי שלו על ידי עשיית יינות מהכפרים המפורסמים החושפים את הטוהר של הענבים.
ניקולא החל לקנות גפנים לבית זה ב2005, תוך מרדף מתמיד אחר איכות מקסימלית, בשיתוף עם אוניברסיטת דיז'ון במחקר ופרוייקטים רבים.
הוא עובד בשיטות ביו דינאמיות, תוך שימוש בסוסים.
כ-24 הקטרים של כרמים, עם חלקות במספר כפרים Nuits-Saint-Georges, Saint-Roman, Santenay, Savigny-les-Beaune, Volnay and Vosne-Romanée.
מירב הפוקוס הוא ביצירה של יינות מלאי ביטוי, המייצגים טרואר מגפנים ותיקות בנות 35-100 שנים ויותר.

 

                   

 

בכרם
יין איכותי הוא מעל לכל יין טבעי. זו הסיבה שמתערבים פחות ככל האפשר בעשיית היין.

כל שנה שונה וכתוצאה מכך ההתמקדות היא בטעם והיבטים רגישים יותר מאשר בניתוח תוצאות או צורות עשיית יין.
התשוקה שלו לייצור יינות בשיטות מסורתיות.
לדומיין גישה גלובלית בתחום עשיית היין, כזו שמכבדת את הטרואר והסביבה.
הכרמים מעובדים על פי נהלים ביודינאמיים ומאושרים רשמית ככאלה.

ביקב
הויניפיקציה מינימאליסטית בגישה, ללא שמרים מתורבתים, ללא אנזימים, ללא סינון או התאמות חומצה.
ניקולא פוטל רכש את מבנה האחוזה ב-2005 ושיפץ אותו כסביבה ירוקה ככל האפשר כדי להבטיח אחריות סביבתית אשר משולבת בכל היבטי האחוזה.
הבניינים, הכרמים, עבודת המרתף, מקורות האנרגיה, הייצור, חומרי האריזה, ואפילו הצבע של הקירות - כולם נבחרו תוך שמירה על איכות הסביבה.
בבציר הפרי נבחר בקפידה במטרה להסיר את הענבים הלא רצויים.
במהלך ייצור היין טועמים פעמיים או שלוש ביום, על מנת לעקוב אחר ההתפתחות הארומטית.
ההתבגרות במרתף מתבצעת במינימום הפרעות למשך 12-16 חודשים.
ניקולא עוקב אחר לוח השנה הביו הדינמי על מנת לנסות לעקוב אחרי היינות בסגנון הפרטני שלהם.

                                                    

           נפתחה חנות הדגל ברחוב פרישמן 73 תל אביב (מול כיכר מסריק)

 

                        

 

                                               אין להעתיק, או לעשות שימוש בחומרים באתר זה, בשום צורה שהיא, אלא ברשות מפורשת בכתב מג'יאקונדה

עבור לתוכן העמוד