Cabernet Sauvignon

כנראה הענב המפורסם ביותר כיום שאחראי לרוב ייצור היין האדום בעולם כיום.

זן שמקורו בבורדו, בקרוס טבעי בין סוביניון בלאן לקברנה פרנק.  
מחקרים מלמדים שמתישהו סביב שנת שנת 1600, קרתה הכלאה ספונטנית בין קברנה פרנק וסובניון בלאן, אשר ממנה נוצרו כל גפני הזן.
הזן עמיד למגוון איזורי גידול ואקלים שונים וידוע ביבולים נמוכים והבשלה מאוחרת, כיום כאמור גדל בכמעט כל איזור יין בעולם.
גרגרי הענבים של זן זה הם בעלי קליפה עבה, מה שמניב יינות בעלי גוף גדול, חמיצות גבוהה וטאנינים רבים, יינות שמגיבים היטב להתיישנות בעץ ומפתחים מורכבות בבקבוק לאחר מכן.

לקברנה ארומות וטעמים בולטים של גרגרי יער שחורים, דובדבנים שחורים ואף ריבת פירות יער שחורים באיזורי גידול חמים יותר, לאלו מתלוות ארומות של עץ, קלייה, ארז וטבק כתוצאה מיישון בעץ.

איזור הגידול המפורסם ביותר לענב זה הוא בבורדו, צרפת, שם מופקים חלק מן היינות הטובים והידועים בעולם מזן זה, בבלנד עם מרלו וזנים נוספים.

ארומות הפרי האינטנסיביות, סתגלתנות הזן, עמידותו בפני מזיקים שונים וטעמו כמובן - כל אלה תרמו להפיכתו אחד הזנים החשובים בעולם כולו.

סגנונות הייצור מגוונים מאד ואורך החיים שלו, במקרים הטובים ביותר, יכול להגיע לכמה עשרות שנים.