Riesling

הריזלינג הוא ענב רב גוני ייחודי, מוצאו בגרמניה שמשם מגיעים יינות הריזלינג הטובים והמשובחים ביותר בעולם.
סימני ההיכר של איכויות הריזלינג הנפלאות כענב לבן הם טוהר הפירותיות והחומציות.

גדולת יכולתו הבלתי רגילה להעביר את הטרואר עליו גדל - מאפייני הבציר והכרם - מבלי לאבד את התכונות והאיכויות של הענב עצמו, וההתפתחות המופלאה שלו ככל שיתבגר עם השנים.
ריזלינג יבדל תמיד ביכולתו לייצר יינות מתוקים נפלאים, יינות קרח או יינות הבציר המאוחר, אשר לעיתים קרובות יהיו נגועים בבוטריטיס.

בצעירותו הוא ניחן בחומציות עוקצנית, חומציות מלאת חיים, כמעט חריפה ועוקצנות גבוהה במיוחד של מונוטרפיינס -

חומר טבעי התורם לאפיון טעמים ואחראי על הארומה הפרחונית.

בשלב זה קשת הארומות האפשריות רחבה ומגוונת ומשתנה מאד בין אזורי הגידול השונים והכרמים.
ריזלינג צעיר יהיה בעל עושר רב וכובש של פרי ראשוני, ארומות פרחים ופירות, לימון, תפוח, ליים ופירות טרופיים ההופכים אותו למושך ואטרקטיבי מאד לשתייה בשנה השנייה שלאחר הבציר וחושפים בעיקר ארומות פרחים ופירות.

בחלוף צעירותו הראשונית הפירותית השופעת והעשירה יאבד מעט מאלה ויפתח טעמים מרוכזים של אשכולית, דבש,לעיתים קלוי ומעושן, פירות יבשים, פירות הדר מסוכרים ומרמלדה. ככל שיתיישן יותר יפתח ויחשוף טעמים וארומות מורכבים יותר וטונים מינראליים - אלה יספקו מידע ברור על מקור הטרואר בו גדל והתחנך. 

לכתבה המלאה על הריזלינג לחצו כאן