חדשות

עצור
הארץ
כלכליסט

צור קשר

מאשר קבלת דיוור
חנות היין
טעימות יין
המרכז ללימודי יין
מועדון החברים
  • קלוזל
  • קלוזל1
  • Closel_3

Domaine du Closel

 

Le Montrachet de la Loire. Produit des vins de Chenin Blanc… The domaine has been the source for some remarkable Savennieres, of which I have numerous twenty-some year old bottles in my own cellar

Robert Parker

 

רקע

מישל דה ג'סי ובתה אבלין דה פונבריאן הן דמויות יוצאות דופן בסבנייה. סבא רבא של מישל היה מנהל הלשכה של נפולאון בונפרטה. ב-1961 ירשה מישל את שאטו דה וולט מדודתה, מאדאם דו קלוזל, שהיתה בעלת האחוזה והייננית.

היא הייתה אישיות מרתקת בפני עצמה ובחרה במאדאם דה ג'סי ליורשת האחוזה, מבין מועמדים רבים בקרב משפחתה – בזכות אהבתה ליין, לכרמים ולמסורת של סבינייה. אהבה זו הועברה בברור לאבלין וליינות.

שתי הנשים זכו לכבוד רב בזכות המומחיות הטכנית והיו אחת אחרי השניה לנשים הראשונות בצרפת שכיהנו בראש הסינדיקט המקומי של אפלסיון סבנייר. השאטו ממוקם בקצה העיירה סבנייר, בין הנהר לגבעות ומכסה 12 הקטר של גפני שנאן בלאן, מתוכם ארבעה בחלקה קלו דו פאפיון, שנחשבת לאחת הטובות, החשובות והנודעות בעולם לייצור יין לבן

 

         

 

בכרם

אוולין אימצה שיטות גידול גפנים אורגניות וכל זמן מחפשת להשתפר ולשפר את הטרואר הצנוע שלה בסבנייה, לייצר יינות ייחודיים, מקוריים וטעימים.
כיום האחוזה ביודינאמית. הגפנים גדלות על שכבת קרקע המורכבת מצפחה כחולה, ירוקה ואבן חול, מועשרת בקוורץ וסלעים וולקניים.

הניסויים התמקדו גם בגיזום : gobelet הסגנון העתיק מאפשר לגפן לצמוח לכל עבר ולאפשר חשיפה לשמש ורוח.

במקום Summer Prunning, הענפים הצומחים מלופפים בעדינות מסביב לחוט העליון.

אוולין מאמינה שעלווה דלילה היא טראומטית לגפנים ושהעלים הם איברים חיוניים ביצור.

היא הבחינה בשינוי ביינות במהירות. הרבה הוקדש לעבודת האדמה: נשתלו צמחים שונים, כגון דגנים וציפורן היו בשימוש כדשן ירוק כשהרעיון הוא לתת לצמחייה מקומית לגדול על מנת לחדש את המגוון הביולוגי האותנטי על מנת לשפר את בריאות האדמה.

 

ביקב

לא פעם אוולין שינתה פרקטיקות במרתפי היקב. כיום התסיסה ספונטאנית וסולפיטים נוספים רק במינונים זעירים בעת צורך.

יינות היקב מתבגרים על השמרים 12-26 חודשים.

היינות המיוצרים בטרואר יוצא הדופן הזה, בו שלובים הידע והמלאכה של האנשים שמטפחים אותו, ניחנו באצילות בלתי רגילה ואורך חיים יוצא דופן. 100% ענבי השנאן בלאן.

 

לאתר של Domaine du Closel 

 

             


 

                                                    

           נפתחה חנות הדגל ברחוב פרישמן 73 תל אביב (מול כיכר מסריק)

 

                        

 

                                               אין להעתיק, או לעשות שימוש בחומרים באתר זה, בשום צורה שהיא, אלא ברשות מפורשת בכתב מג'יאקונדה

עבור לתוכן העמוד